连锁西餐厅后厨对商用炉灶的合规资质、火力稳定性和渠道保护都有更高要求。本文从商用厨具代理商视角出发，梳理选择商用炉灶工厂时需要重点核查的几个维度，帮助有项目在手的合作伙伴少走弯路。